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南京正宗妯娌鸭血粉丝汤

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-05-16
  去过南京或者没去过南京的小伙伴们应该都品尝过这道南京特色--鸭血粉丝汤。
 
  身边一南京土着时常念叨有家味道正宗的鸭血粉丝汤,
 
  而这家的店名也很特别,就叫妯娌,据说创始人就是妯娌俩。
 
  初见,就颠覆了我对传统小吃店的印象。
 
  因为,作为一家小吃店,
 
  它的颜值够高,
 
  也够文艺范。
 
  满满的简洁清新时尚风,
 
  堪称小吃界的一股清流。
 
  简单的浅灰墙面,
 
  木纹地板,
 
  木质的线条巧妙地分割空间,
 
  木桌、木椅、浅灰沙发,
 
  质朴的草编灯和简单的小吊灯,
 
  墙上两幅鸭先生的挂画,
 
  有点幽默,有点诙谐;
 
  与传统小吃店的不修边幅,
 
  乱七八糟有天壤之别。
 
  虽说苍蝇馆子也有美味,
 
  但如果馆子颜值高点
 
  环境好点,能让美食更加完美。
 
  深圳卖鸭血粉丝汤的馆子不少,
 
  品质也参差不齐。
 
  这家味道如何?
 
  到底正宗不正宗?
 
  应该是舌头最有发言权。
 
  一大碗端上来,
 
  浓白色的原汤中
 
  漂浮着褐红的鸭血,
 
  鸭肠,鸭肫、鸭肝切片覆盖在
 
  晶莹剔透的粉丝之上;
 
  松软的豆腐泡,
 
  碧绿的香菜,
 
  热气腾腾,香气浓郁,
 
  令人垂涎三尺!
 
  喝一口汤汁,
 
  尝一口粉丝,
 
  吞一块鸭血,
 
  鲜香爽滑,
 
  这碗粉丝汤,
 
  把鸭子的的美味融合其中。
 
  你不得不佩服,大厨一双妙手,
 
  就用这些不起眼的边角余料,
 
  炮制出名闻遐迩的世间美味。
 
  这些不登大雅之堂的边角余料
 
  如何成为一碗鲜美的鸭血粉丝汤?
 
  故事是这样的:
 
  传说有一个穷人,杀鸭子的时用一个小碗装血,舍不得丢掉,不料粉丝掉进去。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,鸭血粉丝汤汤汁芳香四溢,引来无数路人。某财主听闻此事,请他专门给自家烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴!
 
  另有传说是镇江落第秀才梅茗独创鸭血粉丝汤,曾被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞"镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见 媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。"此为鸭血粉丝最早的有文可查的记载了。
 
  不管其来历如何,
 
  我们都要感谢古人为我们留下这道美味。
 
  话说,鸭血粉丝汤的精髓是汤头!
 
  好汤是关键。
 
  这碗鸭血粉丝汤是否口感鲜香,
 
  是否爽口宜人,
 
  首先要看这锅汤熬得如何?
 
  妯娌的强项就是货真价实的汤头。
 
  全是用老鸭慢火熬制,
 
  熬出的汤底醇厚、鲜香。
 
  妯娌品牌创始人中的两兄弟
 
  跟鸭子打了几十年的交道,
 
  对鸭子的烹饪颇有研究。
 
  几十年的老经验,
 
  使得他家在众多鸭血粉丝汤中,
 
  凭借好口碑脱颖而出。
 
  而关于品牌创始人的故事更让我们感慨。
 
  大家庭中,妯娌之间的关系大多都是淡漠多于亲热,
 
  但这个家庭,兄弟妯娌相扶相持几十年。
 
  大家没有为钱红过脸,没有为利吵过架;
 
  有的是兄弟情深,妯娌相亲。
 
  实在是难得。
 
  你我皆为凡夫俗子,
 
  难免为私欲所困。
 
  能做到轻财而重义之人并不多见。
 
  虽然古人云:财物轻,怨何生
 
  但我们看了太多为利弃义的故事
 
  常常不甚嘘唏。
 
  于是乎,对这妯娌品牌
 
  多了些许认同和赞赏。
 
  他们不但是技艺精妙的厨子,
 
  还是不唯利益的厚道朴实之人。
 
  这样的人,这样的店,
 
  当然值得我们常去帮衬帮衬。
 
  况且鸭肉蛋白质含量高,
 
  脂肪含量低,
 
  属于健康食物,
 
  但吃无妨。
 
  忙碌的工作一天后,应该给自己的身心都放个假,热乎乎的吃上一碗妯娌鸭血粉丝汤,那滋味,甭提多舒服了。吃货们赶紧快来品尝吧!