展开
鸭血粉丝汤加盟 > 行业动态 >

金陵鸭血粉丝来教教您粉丝到底该怎么做

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-05-26
 鸭血粉丝汤是南京比较著名的风味小吃之一,其无论是口感还是营养价值都非常的好,随着加盟商的扩散成为全国各地很多人非常爱吃的小吃。吃上一口爽滑的粉丝搭配上鲜嫩的鸭杂,真佩服南京人的想象能力,做出这么好吃的东西。那么金陵鸭血粉丝就来教教您粉丝该如何做
 
    鸭血粉丝介绍
 
  南京鸭血粉丝,属于地道的江南小吃。其配料为:粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等。由清汤变成了高汤至煮沸腾,味道就浓郁了许多。
 
  鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用;先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,旺火煮上几分钟即可;起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,热气升腾,香气就随之在小小厨房内游走。
 
  
  南京鸭血粉丝的做法
 
  主要食材:
 
  绿豆粉丝一份、鸭血适量、豆腐泡适量、小油菜一把、老鸭汤适量香菜两根、豆干适量、鸭肝适量、鸭肠适量
 
  佐料:
 
  盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、蒜汁适量、辣酱油适量
 
  制作过程
 
  1、绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
 
  2、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
 
  3、把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)
 
  4、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。锅开后放入准备好的鸭血。
 
  5、再把豆腐泡和豆干放入锅中。锅开后滚上两滚,放入小油菜。
 
  6、再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。放入适量盐和白胡椒粉。
 
  7、关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
 
  注意事项
 
  南京人通常把烧饼当作鸭汤主食同吃,店里食客几乎是人手一个以上。这种烧饼是用酥油和面,有的加入火腿馅儿或是肉松馅儿,而无馅儿的则分咸甜两种。烧饼在缸炉里现烤,外酥里松,润而不腻。
 
    鸭血粉丝汤非常适宜在忙碌的一天后坐下来慢慢的品尝它的美味,让您忘记一切的烦恼,只想现在好好享受它。