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游子老鸭粉丝汤秘制老鸭汤做法

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-06-01
  鸭血粉丝汤具有悠久的文化历史,传说自清朝起就出现了第一碗鸭血粉丝汤,传承到现在美味依旧,而且具有非常高的营养价值。
 
   《本草纲目》记载鸭肉具有"鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏", "主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。"
 
  老鸭粉丝汤不但营养丰富,还令人食之难忘,不仅充分发挥鸭肉的食疗作用,更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,我们日常生活也可以制作出美味营养的老鸭粉丝汤。
 
  熬制老鸭汤:
 
  用农家散养老鸭,斩件洗净,可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方,也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后,大火煮开10分钟,再加入鲜甜的春笋,最后小火慢慢地煲2-3小时,直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。
 
  原料:鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤一碗。
 
  调料: 香醋、胡椒粉、生抽。
 
  做法:
 
  1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的 油脂刮干净,加适量盐揉洗 干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
 
  2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
 
  3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
 
  4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
 
  5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
 
   游子鸭血粉丝汤是南京老字号鸭血粉丝店,我一直不断坚持最原始的味道不断推陈出新,只要您来吃上过一次保准您会无法忘记。