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金陵来教您家常的鸭血粉丝汤怎么做

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-06-07
  南京的著名风味小吃“鸭血粉丝汤”已经火遍全国,相信您及时没有去过南京也喝过鸭血粉丝汤。那鲜美的汤头和滑嫩的粉丝和糯糯的鸭血,让即使不爱吃内脏的人也情不自禁的爱上了它。鸭血粉丝汤也有着很悠久的历史:
 
  据传说,有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。后人遂得此佳肴。那么我们平日里能够自己在家制作鸭血粉丝汤吗?下面金陵就来教您家常鸭血粉丝汤的做法。
 
  材料:
 
  主料:鸭架1只,鸭血100克,细粉条200克,熟鸭胗50克,熟鸭肠50克,熟鸭心50克,熟鸭肝50克;
 
  辅料:辣椒油适量,盐适量,香菜适量,鸡精适量,米醋适量,胡椒粉适量,姜片适量。
 
  做法:
 
  1. 鸭架斩成块入锅,加入姜片和清水,大火烧开,转小火煲40 分钟,至汤浓白;
 
  2. 粉丝用清水浸泡备用;
 
  3. 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和油豆腐;把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片;豆腐泡中间切开;鸭血切成厚片;
 
  4.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出;
 
  5.锅中倒入适量鸭汤,中火煮开;开后放入盐和焯水的鸭血;
 
  6. 煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明;
 
  7. 加入油豆腐,煮两分钟;
 
  8. 取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉;
 
  9.将鸭血粉丝汤盛入碗中;
 
  10. 放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
 
  这样,一碗美味的鸭血粉丝汤就做好了,热腾腾的香气相信您的胃已经按耐不住了吧,爱吃辣的人在滴上一些辣油,那滋味已经不能用言语形容了。