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金陵来教教您鸭血粉丝汤该如何来做

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-06-11
   鸭血粉丝汤是一道非常有名的小吃,从南京火遍全国。因为其味美,营养价值高,而且脂肪含量很低。所以收到很多人群的喜爱。金陵鸭血粉丝汤一直贯彻着以消费者的口味为第一课题,不断推陈出新。一步一步的走到了今天。金陵今天就来教您如何制作鸭血粉丝汤:
  
   食材准备:鸭血200克;鸭肠100克;鸭胗2个;油豆腐50克;粉丝1把,葱段;姜丝;香菜适量;
 
  调味料:高汤1碗;香醋;胡椒粉;生抽;
 
  营养价值:浓郁鲜美的老鸭汤底,紫红的鸭血、香菜的青绿,那么自然贴切和颜悦色,没有食材杂乱的堆叠,却多了一份桃红柳绿的素雅。这些不起眼的"零配件",也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
 
  老鸭粉丝汤做法和步骤:
 
  1.先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
 
  2.锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;煮滚后将烫好的鸭肠放入;鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
 
  3.熬老鸭汤:用农家散养老鸭,斩件洗净,可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方,也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后,大火煮开10分钟,再加入鲜甜的春笋,最后小火慢慢的煲2-3小时,直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。
 
  4.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
 
  5.一碗老鸭粉丝汤才十元,里面料却不少,油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠。浓郁鲜美的老鸭汤底,紫红的鸭血、香菜的青绿,那么自然贴切和颜悦色,没有食材杂乱的堆叠,却多了一份桃红柳绿的素雅。这些不起眼的"零配件",也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
 
  6.猪血,鸡鸭血等动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时具有利肠通便作用,是人体污物的"清道夫".
 
  7.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E,同时钙,镁,铁,硒等矿物质丰富。有健脾开胃的功效,儿童适当补充对身体发育是有一定帮助的。
 
   是不是很简单呢?其实您可以根据您个人的喜好加入辣油或食醋,那样滋味可能会更好。以上就是金陵给您带来的鸭血粉丝汤的做法。