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金陵鸭血粉丝汤来教您如何制作好吃的鸭汤

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-06-21
   很多人都非常爱吃鸭血粉丝汤,包括小编我本身就非常爱吃,第一次吃根本没想到一些普通的鸭杂和粉丝搭配起来能这么好吃。而且看起来做法也很简单,回到家之后却做不出那样的味道来,其实这非常的正常。一碗好吃的鸭血粉丝汤不仅仅是食材的新鲜和火候的掌握,更关键的是鸭汤的制作,二者缺一不可。金陵鸭血粉丝汤今天就来告诉您鸭汤应该如何制作:
 
  主料:光鸭2500克,猪棒骨5千克,清水20千克,盐500克,鸡精200克,酵母鲜回味粉90g,鸡肉增鲜膏65g,回香粉60克。
 
  佐料:八角,花椒,草果,砂仁各15克,桂皮,肉桂,陈皮 ,沙参各20克,甘草 ,小茴香,肉蔻各10克 ,沙姜25克,香叶5克,豆蔻 8克 ,良姜20克,生姜100克 ,辛夷6克,丁香5克 ,玉竹50克,大葱150克 .
 
  制作方法:
 
  1.将光鸭洗净 , 取出内脏后切块; 猪棒骨用锯骨刀锯断 ,一起放冷水烧至水开后捞出,用水洗去血污 . 将鸭块放入锅中煸炒 一 下 ,收干水汽 ,不用放底油。
 
  2.将上述香料用纱布包好 ,用开水煮5分钟捞出。
 
  3.干净不锈钢桶中加入清水20千克上火,放入鸭块 ,棒骨以及香料袋, 大火烧开后改用小火烧 1时左右,直到香料的香味溶于汤中 ,汤色呈淡黄 色为 好, 然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐 ,鸡精 ,回味粉,鸡肉增鲜膏,回香粉,待完全溶解后即可使用。
 
    相信您这次再做出的鸭血粉丝汤一定味道非常的好了,记得多叫些朋友来品尝哦,也希望您多多关注下我们的其他文章,里面有很多的做法和动态给您分享哦。