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鸭血粉丝汤家乡味道的做法该怎么做

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-06-30
   一碗好吃的鸭血粉丝汤是每一个在外的南京人都非常想吃的美味,而现在很多地方都有鸭血粉丝汤的店面。但是总觉得和家乡的味道有些差别,那么今天正宗老字号金陵鸭血粉丝汤就来给大家介绍一种我们南京的老味道做法
 
  食材:鸭肠、粉丝、油豆腐、鸭血、鸭胗、葱适、姜、香菜、高汤、香醋、胡椒粉、生抽适、色拉油。
 
  做法步骤:
 
  1)先将鸭血切成1小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
 
  2)锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
 
  3)接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。
 
  4)煮滚后将烫好的鸭肠放入。
 
  5)鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
 
    要注意的点就是鸭汤一定要选用1年以上的老鸭,熬成的汤才会更能衬托出食材的新鲜和味道,快去动手试试吧。