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好吃的鸭血粉丝汤汤底如何进行制作

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-07-13
       一碗好吃的鸭血粉丝汤老汤和食材缺一不可,只有味浓好喝的汤才能完美的衬托出鸭肠、鸭血、粉丝等的味道。下面我们游子老鸭粉丝汤汤底就来告诉你如何制作?
 
  食材:鸭子一只、猪大骨400g、清水4kg、食盐、鸡精、胡椒粉适量。
 
  配料:丁香1克、玉竹3克、毛桃1克、红豆蔻1克、香叶2克、白豆蔻1克、甘草1克、小茴香2克、陈皮2克、桂皮2克、砂仁1.5克、草果1.5克、八角2克、花椒2克、生姜20克、高良姜4克、大葱20克。
 
  制作方法:
 
  1.先把鸭肉、猪大骨洗净,然后泡制30分钟,接着进行焯水,焯好后,放入冷水中进行泡制,然后进行炒制,锅底给少量生姜和大葱,最后给滴几滴白酒,完全去掉腥味。
 
  2.把以上的配方用白酒泡制10分钟,然后装入到袋中,备用。
 
  3.熬汤的锅中给水,然后把香料袋和炒好的食材倒入在水中,大火烧开,然后改小火煮制1小时左右,直到汤汁呈现淡黄色即可,然后把锅内的香料和大骨全部过滤,接着给食盐、鸡精、胡椒粉,鸭血粉丝汤底就大功告成
 
       好吃的汤底就这样做好了,配合上一些鸭杂和粉丝,就是鸭血粉丝汤了。