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鸭血粉丝汤简单又好吃的家常做法

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-07-30
  一道好吃的鸭血粉丝汤汤往往都有着非常鲜美好喝的汤底,传统的鸭血粉丝汤制作汤底都是按照金陵盐水鸭的方法,加上自己的秘方制作而成,所以一经出现就火遍了南京,传播到了大江南北,下面我们金陵小编就来告诉你一道简便的鸭血粉丝汤做法:
 
  汤料的制作:鸭腿200克,鸭架一只,葱段50克,姜片30克,黄酒15毫升,盐5克,陈皮5克,香叶3片,桂皮1块,草果1个,大料1个,花椒10克。
 
  主料; 鸭血200克,油豆腐100克,粉丝80克,熟鸭肝50克,熟鸭胗 50克,小油菜 2棵
 
  调料;植物油20毫升,葱末5克,胡椒粉1克,香菜5克
 
  制作方法;
 
  1.将鸭腿和鸡骨架放入锅中,倒入清水,大火煮沸后再煮1分钟,捞出鸭腿和鸡骨架,冲净浮沫。
 
  2.将鸭腿和鸡骨架放入干净锅中,加入热水,大火加热,煮沸后再撇去浮沫,然后加入黄酒、葱段、姜片和料包,改小火炖90分钟。
 
  3.食材分别清洗干净,鸭血切块,粉丝泡软,油豆腐对切,熟鸭肝和熟鸭胗切片;
 
  4.锅中加水煮沸,下鸭血焯烫1分钟,捞出沥干;
 
  5.在高汤快熬好前,加入盐调味;
 
  6.炒锅内加入植物油,烧至五成热时放入葱末炒香,下入鸭血块和油豆腐略煎,倒入熬好的高汤,加入粉丝和小油菜煮至粉丝软烂,放入鸭胗片和鸭肝片,加入胡椒粉和香菜末关火即可。
 
   这样一碗热腾腾好吃的的鸭血粉丝汤就完工了,具体怎么做您还可以加入一些自己的创意,如不爱吃肝脏的可以不加,放一些鸭肉鸭腿在里面,味道也一样好吃。