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一碗鸭血粉丝汤引发的历史起源之争!

来源:http://www.wdqsg.com/ 发布时间:2018-12-19
  天游子小编就带大家一起了解下鸭血粉丝汤的历史起源之争。

  相传很久以前,南京还叫做金陵。

  有一个很穷的人,有一天帮别人杀鸭子,因为不舍得将鸭血丢掉,所以放在一个碗里搁在一旁。

  不想粉丝掉进去弄脏了鸭血,好心疼啊啊啊啊!但绝对不能扔,晚饭就指着它开荤了!

  只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料煮出来第一碗芳香四溢的鸭血粉丝汤,引来无数路人竞相猜测烹饪秘方。

  有个大财主听闻,即刻将此人请到府上,奉为金牌私厨,专门给财主和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。

  后经过多年的流转和改良,形成了现今闻名中外的南京鸭血粉丝汤。

  闻此,镇江人坐不住了。

  谁说鸭血粉丝汤起源于南京的?

  明明就是镇江人发明的!

  相传很久以前,镇江仍叫镇江。

  有一个名叫梅茗的落第秀才发明了鸭血粉丝汤,曾经还被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞:

  镇江梅翁善饮食,

  紫砂万两煮银丝。

  玉带千条绕翠落,

  汤白中秋月见媸。

  布衣书生饕餮客,

  浮生为食不为诗。

  欲赞茗翁神仙手,

  春江水暖鸭先知。

  此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。

  镇江鸭血粉丝汤的另一说法为镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的鸭血粉丝汤,不过那时用的是鹅血而不是鸭血,叫"鸭血"是因为叫的顺口。

  镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血,南京的都用鸭血。南京对鸭血粉丝汤里的食材,选用金陵盐水鸭烹饪法制出的鲜咸润口的美味鸭肠鸭肝鸭肫,故市面上可以追溯到的真正的"鸭血粉丝汤",源自南京无疑。

  其实这道世间美味的做法很简单!

  所需食材:

  鸭血、粉丝、油豆腐、熟鸭肫、熟鸭肠、鸭边腿

  做法步骤:

  1、准备好所有食材,切片备用;

  2、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用;

  3、鸭边腿与葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒一起放入锅内煮熟;

  4、油豆腐与鸭血爆炒,加入鸭边腿汤,盐,胡椒粉,煮开;

  5、5分钟后放入泡好的粉丝煮至透明;

  6、将所有食材盛至晚内,放上熟鸭肠和鸭肫;

  7、撒入香菜,淋香油或者辣椒油,即可食用。

  现如今全国各地经营鸭血粉丝汤的店铺有很多,例如南京的回味鸭血粉丝汤、上海的游子老鸭粉丝汤等等,由于游子小编身处上海,所以还是对游子老鸭粉丝汤比较偏爱,大家有空可以去尝尝,味道不错哦!